음식의 기본 영양소: 단백질, 펩타이드, 아미노산 (2부)
영양이 얼마나 잘 쓰이는지는 아이에게 가장 부족한 영양소가 결정합니다.
보통 단백질이라 부르는 것은 50개 이상의 아미노산으로 이루어지며, 지질이나 금속 이온 같은 기능성 분자와 함께 있는 경우가 많아 단백질에 더 다양한 기능을 부여합니다.
단백질로 이루어진 조직은 몸 곳곳에 있습니다. 효소와 혈액 세포부터 근육, 장기, 피부, 털까지요. 수분을 제외하면 동물 조직의 60% 이상이 사실상 단백질입니다. 단백질로 된 효소는 물질을 분해하고 합성하게 해주며, 생명 활동에 없어서는 안 됩니다.
양보다 질이 중요합니다
식이 단백질이 서로 다른 아미노산으로 이루어져 있고(1부 참조), 단백질이 다시 아미노산으로 분해되어 몸에서 쓰인다는 것을 알고 있습니다. 따라서 단백질의 출처와 종류가 매우 중요합니다.
일반적으로 동물성 단백질의 아미노산 구성은 서로 비슷하므로, 동물성 단백질이 식물성 단백질보다 동물의 영양 요구를 더 잘 충족합니다.
부산물 (뼈, 고기 부스러기, 껍질) 은 권장할 만한 단백질원이 아닙니다. 강아지와 고양이에게 제대로 영양을 주는지 의문일 뿐 아니라 위생 문제도 있습니다. 부산물은 대개 원하지 않는 부위이고, 보관과 운송 과정에서 품질을 보증하기 어려우며 오염 위험이 높습니다. 권위 있는 Whole Dog Journal은 부산물로 만든 사료를 피하라고 명확히 권고합니다.
영양소 이용은 가장 부족한 영양소에 의해 제한됩니다
영양학에는 "나무통 이론"이 있습니다: 나무통은 가장 짧은 널빤지 높이만큼만 물을 담습니다. 가장 짧은 널빤지가 10 cm라면, 다른 널빤지가 아무리 높아도 물은 10 cm까지만 담깁니다.
영양도 마찬가지입니다: 동물이 얼마나 흡수하고 이용할 수 있는지는 가장 부족한 영양소가 결정합니다. 영양제를 아무리 많이 더해도 전체 영양 구성이 채워지지 않는다면, 한 가지 영양소만 무작정 늘리는 것은 별 도움이 되지 않습니다 — 널빤지 하나만 높아질 뿐이고, 과잉분을 대사하느라 간과 신장에 부담이 더해집니다.
영양 요구량은 종, 크기, 생애 단계, 개체 상태에 따라 다르므로 보충 용량은 신중하게 계산해야 합니다. 영양제를 더하실 때는, 권장 용량을 지키고 및 사료의 원료 표시를 가지고 수의사와 상담하세요. 아이의 개별 상태에 따라 보충이 필요한지 판단해, 모든 영양소를 균형 있게 섭취하도록 하세요.
참고문헌
- Nelson DL, Cox MM. Lehninger Principles of Biochemistry, 4판.
- Rogers QR, Morris JG. Essentiality of amino acids for the growing kitten. J Nutr. 1979;109(4):718-23.